En los mercados de Sucre los precios de la carne de res se mantienen altos, pese al reajuste de los mataderos locales. Así se puede comprobar incluso en la lista de los productos de la canasta familiar que publica la Alcaldía.
Una de las explicaciones para que ocurra esto es que gran parte de la carne que se expende en la capital llega de Santa Cruz.
“Más del 70% de Sucre consume carne cruceña, que llega en frigoríficos y esta no ha tenido una rebaja; más al contrario, tiende a subir porque esta carne es de exportación y ahora será más requerida en el exterior con la apertura de los mercados de Paraguay y Egipto”, explicó el presidente de la Asociación de Carniceros del Mercado Central de Sucre, Ariel Flores.
En ese sentido, el ajuste de precios solo incide en los detallistas que ofrecen la carne criolla entregada por los mataderos locales de Coprocach y Aprocach. “Ellos no tienen carne de confinamiento, carne cruceña, pues ya son dos años que no traen ese ganado de Santa Cruz porque no les rinde por el tema de la logística, el faeneo y demás para poder competir. Solo traen carne de segunda, tercera calidad, carne del Chaco (chuquisaqueño) y de los alrededores, de los municipios; entonces, (el precio de) esa carne han rebajado”, acotó.
Flores dijo que la empresa cruceña que le provee el producto les cobra Bs 53 el “peso gancho” del ganado vacuno entero para que ellos, a su vez, vendan a Bs 56 y 58 los ‘cortes populares’ (carne con hueso) al consumidor final.
“Los cortes que son blandos, sin hueso, grasa, nada, están en Bs 80 aproximadamente porque nosotros compramos todo a Bs 53 (kilo gancho), retiramos el hueso y toda esa diferencia tiene que ir retribuyéndose a las blandas”, explicó el comerciante.
Flores añadió que los cortes especiales para churrasco, como bife chorizo, picaña, cuadril, bordean los Bs 90.
CAMPESINO Y CENTRAL
En el Mercado Campesino, el vendedor Apolinar Navarro dijo que este miércoles pagaron 45 (carne de tercera), 46 (segunda) y 48 bolivianos (primera) el kilo gancho al matadero de Coprocach. “Nosotros estamos dando a 55, 56, 58 según el tipo de carne (al consumidor final)”, sostuvo.
En el Mercado Central la carne mixta se ofrecía en Bs 58, manteniéndose así el precio con relación a pasados días, según confirmó su administrador, Mario Torres.
CORREO DEL SUR intentó comunicarse insistentemente con el director de Odeco de la Alcaldía, Patrick Urízar, quien es el responsable de coordinar los precios en los centros de abasto, pero no respondió a las llamadas. Tampoco atendió el intendente Erick Medrano.
Los costos altos de la carne también se ven reflejados en los precios de la canasta familiar que publica la Alcaldía, aunque este miércoles solo actualizó los datos de tres centros de abasto: Mercado central (Bs 58), San Antonio (Bs 55-58-60-62-78-80) y El Morro (Bs 58-60).
Finalmente, desde Coprocach se anunció que para este jueves decidieron bajar Bs 1 más el kilo gancho de carne, quedando sus categorías de esta manera: de primera, en Bs 46; de segunda, en Bs 40; y de tercera, en Bs 34.