La demanda de carne de cerdo en Bolivia experimenta un repunte significativo durante la temporada navideña, y el sector porcicultor se prepara para satisfacer tanto el mercado interno como futuras exportaciones. Jorge Méndez, presidente de la Asociación Departamental de Porcicultores (Adepor), destacó en entrevista que, pese a los desafíos enfrentados durante 2025, las granjas garantizarán el abastecimiento en todo el país y proyectan abrir nuevos mercados internacionales el próximo año.
Según Méndez, las granjas afiliadas a Adepor producen alrededor de 83.000 cerdos de 100 kilos mensuales, y sumando las no afiliadas, la producción alcanza cerca de 100.000 animales por mes, equivalentes a unas 10.000 toneladas de carne. La demanda de diciembre aumenta entre un 25% y 30% por las celebraciones de fin de año, por lo que los productores ajustan la logística para abastecer ciudades como Santa Cruz, Cochabamba, La Paz y los departamentos del sur.
“El mercado será plenamente abastecido; incluso este año, con la alta demanda de diciembre, mantenemos la producción estable”, afirmó Méndez, quien resaltó que la carne de cerdo se mantiene como la más económica del mercado, entre 31 y 35 bolivianos el kilo, significativamente por debajo de otros tipos de carne.
El dirigente destacó además los avances sanitarios que permitirán iniciar exportaciones en 2026. Bolivia está a punto de ser declarada libre de peste porcina clásica por la Organización Mundial de Sanidad Animal, lo que abriría la puerta a mercados del sudeste asiático como Vietnam, Taiwán, Indonesia y Filipinas. “Podríamos exportar mil toneladas mensuales sin afectar el mercado interno”, aseguró Méndez, subrayando que la calidad de los cerdos bolivianos permite producir carne magra y de rápida maduración, lista para el mercado en apenas cinco meses.
Méndez reconoció que la producción enfrentó obstáculos en años anteriores debido a la falta de insumos clave como maíz, soya y diésel, y criticó la gestión del gobierno anterior por las dificultades en abastecimiento y seguridad jurídica. Sin embargo, valoró las medidas recientes, incluyendo la eliminación del subsidio a los combustibles mediante el Decreto Supremo 5503, que ha reactivado la disponibilidad de carburantes y permitirá que la cadena productiva funcione con mayor normalidad.
El presidente de Adepor también resaltó la importancia de mantener libertades fundamentales, como la seguridad jurídica, libertad de trabajo y democracia, como condiciones esenciales para el desarrollo del sector. Además, insistió en la necesidad de mejorar la banca y facilitar la inversión productiva, eliminando trabas como el ITF y las consultas sobre el origen de los recursos financieros.
Con la temporada alta de diciembre y los planes de exportación en marcha, el sector porcicultor boliviano busca consolidar su crecimiento, mantener el abastecimiento interno y posicionar la carne de cerdo boliviana en mercados internacionales, en un momento de alta demanda y expectativas de expansión productiva.