El incremento de los precios de la harina, manteca, az\u00facar y probablemente tambi\u00e9n la levadura (insumos fundamentales para elaborar el pan) ha ocasionado que los panificadores de todo el pa\u00eds est\u00e9n en emergencia y operando pr\u00e1cticamente con p\u00e9rdidas (registran d\u00e9ficits mensuales que oscilan entre los Bs 800 y Bs 1.000). As\u00ed lo indic\u00f3 en contacto con EL DEBER, Dandy Mallea, secretario ejecutivo de la Federaci\u00f3n de Panificadores Artesanos de La Paz.<\/p>\n
Desde la \u00e9poca de Carnaval hasta este momento, el precio del quintal de harina subi\u00f3 de Bs 160 a Bs 280, seg\u00fan Mallea. Por su parte, la lata de 17 kilos de manteca aument\u00f3 su valor de Bs 220 a Bs 265. En lo que respecta al az\u00facar (bolsa de 45 Kg), su valor pas\u00f3 de entre Bs 140 y Bs 150 a principios de este a\u00f1o, a entre Bs 190 y Bs 195 en la actualidad.<\/p>\n
El dirigente panificador indic\u00f3 que es probable que tambi\u00e9n se incremente el precio de la levadura y que este lunes los panificadores tendr\u00e1n informaci\u00f3n oficial sobre este tema. \u201cHemos tenido incremento tras incremento y las autoridades no dicen nada\u201d, dijo.<\/p>\n
Con respecto a lo que pasa en Santa Cruz, donde los panificadores anunciaron un incremento del precio del pan desde este lunes, que luego fue descartado hasta negociar con el Gobierno, Mallea explic\u00f3 que en Santa Cruz se elaboran una variedad de panes que requieren de otros insumos como huevo y mantequilla.<\/p>\n
\u201cSi no me equivoco las autoridades gubernamentales les ofrecen harina, pero eso no es suficiente. En Santa Cruz no se trabaja el pan de batalla, la marraqueta, se trabaja una variedad de panes, la idiosincrasia es distinta\u201d, sostuvo Mallea.<\/p>\n
Los panificadores de todo el pa\u00eds, seg\u00fan el dirigente pace\u00f1o, se reunir\u00e1n el 9 de julio para definir las medidas que adoptar\u00e1n con respecto a la producci\u00f3n del pan.<\/p>\n
Acciones del Gobierno<\/p>\n
El Gobierno nacional garantiza el abastecimiento de harina de trigo hasta 2023, para el sector panificador y la producci\u00f3n del pan de batalla a precio justo (50 centavos de boliviano), afirm\u00f3 este domingo en entrevista en Bolivia TV el ministro de Desarrollo Productivo y Econom\u00eda Plural, N\u00e9stor Huanca.<\/p>\n
La autoridad indic\u00f3 que est\u00e1 vigente un convenio entre la Empresa de Apoyo a la Producci\u00f3n de Alimentos (Emapa) y la Confederaci\u00f3n Nacional de Panificadores Artesanos de Bolivia (Conapaabol) que garantiza el abastecimiento de pan de batalla a precio justo en Cochabamba, La Paz, El Alto, Potos\u00ed y Chuquisaca.<\/p>\n
La autoridad de Estado explic\u00f3 que en 2021 se acopi\u00f3 121.000 toneladas del grano de trigo lo que permiti\u00f3 producir 1,7 millones de quintales de harina. A esto se suma que, para 2022 Emapa tiene previsto acopiar 1.577 toneladas de trigo.<\/p>\n
Con respecto a Santa Cruz, Huanca dijo que el sector panificador cruce\u00f1o nunca solicit\u00f3 el abastecimiento de harina de Emapa, hasta ahora.<\/p>\n
El ministro se mostr\u00f3 extra\u00f1ado de que los panificadores cruce\u00f1os no formen parte del gremio nacional y dej\u00f3 entrever que la postura responde a una decisi\u00f3n pol\u00edtica, con el fin de da\u00f1ar la imagen del Gobierno. Adem\u00e1s, advirti\u00f3 que las amas de casa no deben dejarse sorprender por un incremento de precios. Asimismo, convoc\u00f3 a los gobiernos subnacionales a cumplir con su funci\u00f3n de controlar la comercializaci\u00f3n del pan de batalla a precio justo.<\/p>\n
Al respecto, Abigail Esc\u00f3bar, presidenta de la Federaci\u00f3n de Panaderos de Santa Cruz, aclar\u00f3 que la situaci\u00f3n de los panificadores locales es diferente a la de los otros departamentos y record\u00f3 que las negociaciones se llevan adelante con el Viceministerio de Comercio Interior, Gr\u00f3ver Lacoa.<\/p>\n
Luego de haber anunciado el aumento en el precio del pan a partir de este lunes, los panaderos de Santa Cruz determinaron ingresar a un cuarto intermedio hasta el jueves con el fin de establecer mesas de negociaci\u00f3n con el Gobierno.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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