El hato de b\u00fafalos en Bolivia va en aumento a pesar de la falta de una pol\u00edtica de aprovechamiento de su carne y la leche. Hace una d\u00e9cada hab\u00eda 14.000 cabezas de b\u00fafalo en toda Bolivia y hoy en d\u00eda hay 60.000 ejemplares. Se estima que un 70% debe estar en el Beni.<\/p>\n
Las cifras del crecimiento fueron compartidas durante un encuentro sectorial de la Asociaci\u00f3n de Criadores de B\u00fafalos en Santa Cruz (Asocriabuf) en un D\u00eda de Campo en la Hacienda Parque Kandire de propiedad del empresario y ganadero Ivo Kuljis.
\nEn la cita participaron los productores afiliados a esa organizaci\u00f3n, directivos de la C\u00e1mara Agropecuaria del Oriente (CAO), el presidente de la Federaci\u00f3n de Ganaderos de Santa Cruz (Fegasacruz), Adri\u00e1n Castedo Vald\u00e9s, entre otros.<\/p>\n
La bienvenida estuvo a cargo de Ivo Kuljis y su hermano referente de la ganader\u00eda en Santa Cruz y Bolivia, Walter Kuljis. Mientras que el presidente de CREA Bolivia, Rodrigo Su\u00e1rez, y Luis Quiles, presidente de Asocriabuf dieron una introducci\u00f3n institucional y del b\u00fafalo a todos los asistentes. Asocriabuf es afiliada a Fegasacruz desde este a\u00f1o.<\/p>\n
Para los directivos de la Asociaci\u00f3n de Criadores de B\u00fafalo, el bubalino tiene una rusticidad fabulosa que se adapta a ciertos extremos en los cuales el vacuno no produce o no sobrevive. Es all\u00ed donde el b\u00fafalo produce n\u00fameros muy interesantes. El B\u00fafalo se convierte en una oportunidad para el desarrollo de la ganader\u00eda en \u00e1reas inundables.<\/p>\n
Seg\u00fan los productores, el b\u00fafalo es una especie muy d\u00f3cil cuando se maneja en forma adecuada. Resaltan que un hato de b\u00fafalos que se rodea semanalmente se hace mucho m\u00e1s d\u00f3cil que el ganado vacuno y en general estima que es la especie que se adapta mejor al manejo con cercas el\u00e9ctricas.<\/p>\n
Adem\u00e1s, tiene la ventaja de que en la producci\u00f3n lechera genera quesos de alto valor nutritivo. La leche de b\u00fafala al tener mayor cantidad de s\u00f3lidos y grasas tambi\u00e9n produce el doble en quesos.<\/p>\n
Por ejemplo, un kilo de queso se puede elaborar con cinco litros de leche, mientras que en la vaca se debe utilizar el doble. Adem\u00e1s, el costo de producci\u00f3n del queso es mucho menor por cuanto la calidad de forraje con el que se mantiene a una b\u00fafala es de baj\u00edsima calidad, comparado a lo que requiere un ejemplar vacuno de tipo lechero.<\/p>\n
La Asociaci\u00f3n de Criadores de B\u00fafalo promueve adem\u00e1s d\u00edas de campo y alista un Simposio Internacional para 2025.<\/p>\n
\u201cEl b\u00fafalo es un primo hermano del vacuno, es una especie diferente, no cruza con el bovino porque gen\u00e9ticamente no son compatibles. La raza es de la India, all\u00e1 se encuentra el 90% del hato mundial\u201d, dijo Su\u00e1rez.<\/p>\n
Algunas de las cualidades de la carne de b\u00fafalo en comparaci\u00f3n con otras es que tiene 30% menos de colesterol, 55% menos de calor\u00edas, 11% m\u00e1s de prote\u00ednas, 100% casi menos de grasa intramuscular. La leche tiene 169% de calcio, 53% de vitaminas, prote\u00edna de 3,7% a 4,2%, de hecho, los mejores quesos en el mundo se hacen con leche bubalina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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