En el D\u00eda Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, la Organizaci\u00f3n Panamericana de l Salud (OPE), advierte que 77 millones de personas padecen enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria y m\u00e1s de 9.000 mueren al a\u00f1o en las Am\u00e9ricas, por lo que las normas alimentarias ofrecen orientaciones para evitar la contaminaci\u00f3n por alimentos.<\/p>\n
Del total de personas que contraen enfermedades por alimentos contaminados en la regi\u00f3n de las Am\u00e9ricas, 31 millones son ni\u00f1os menores de cinco a\u00f1os, de ellos, m\u00e1s de 2.000 fallecen al a\u00f1o.<\/p>\n
Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) son prevenibles y todos podemos contribuir para evitarlas. Las poblaciones con bajos recursos y los j\u00f3venes est\u00e1n entre los m\u00e1s afectados.<\/p>\n
La ingesta de alimentos contaminados por bacterias, par\u00e1sitos, contaminantes qu\u00edmicos y biotoxinas puede desencadenar un amplio grupo de enfermedades que van desde la diarrea hasta el c\u00e1ncer.<\/p>\n
El objetivo del D\u00eda Mundial de la Inocuidad de los Alimentos es sensibilizar a la poblaci\u00f3n sobre la importancia de la prevenci\u00f3n, la detecci\u00f3n y la gesti\u00f3n de riesgos en los alimentos promoviendo debates, soluciones y formas de mejorar la salud humana, el comercio, la agricultura y el desarrollo sostenible.<\/p>\n
Este d\u00eda internacional sirve para reconocer los esfuerzos de aqu\u00e9llos que garantizan la inocuidad de los alimentos, para incorporar la inocuidad alimentaria a la agenda p\u00fablica y para reducir la carga que representan las enfermedades transmitidas por los alimentos a nivel mundial.<\/p>\n
Bajo el lema: \u00abLas normas alimentarias salvan vidas\u00bb, este a\u00f1o, el D\u00eda Mundial de la Inocuidad de los Alimentos cumple su quinta edici\u00f3n. Las normas no s\u00f3lo ofrecen orientaciones a los agricultores y productores sobre la manipulaci\u00f3n higi\u00e9nica de los alimentos, sino que definen los niveles m\u00e1ximos de aditivos y contaminantes, entre otros componentes, que pueden ser consumidos con seguridad. Gobiernos, organizaciones y \u00f3rganos regionales o intergubernamentales son los encargados de establecer dichas normas.<\/p>\n
La Comisi\u00f3n del Codex Alimentarius, que este a\u00f1o celebra su 60 aniversario, es uno de los \u00f3rganos responsables en el establecimiento de normas internacionales de inocuidad y calidad de los alimentos para garantizar alimentos seguros para todos, en todas partes.<\/p>\n
En Am\u00e9rica Latina y el Caribe, la OPS a trav\u00e9s de sus acciones de cooperaci\u00f3n t\u00e9cnica en inocuidad de los alimentos, coordinadas por el Centro Panamericano de Fiebre Aftosa y Salud P\u00fablica Veterinaria (PANAFTOSA\/SPV-OPS\/OMS), trabaja de forma continua con los pa\u00edses de la regi\u00f3n para fortalecer sus sistemas de control de alimentos a trav\u00e9s de sus cinco pilares: normas y regulaciones; educaci\u00f3n y comunicaci\u00f3n; vigilancia y control.<\/p>\n
\u201cLa inocuidad de los alimentos es un asunto de todos\u201d, el eslogan del D\u00eda Mundial de la Inocuidad de los Alimentos insta a que todos tienen un rol esencial en la prevenci\u00f3n de peligros alimentarios desde el campo a la mesa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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