Las altas temperaturas, como las que se vienen registrando en las \u00faltimas semanas, aumentan el riesgo de sufrir intoxicaci\u00f3n alimentaria y cuadros de diarreas por la ingesta de alimentos y agua contaminada. Sin embargo, prevenir estos males es posible con acciones sencillas, como hervir el agua que se almacena en zonas donde hay escasez.<\/p>\n
El Ministerio de Salud viene impulsando campa\u00f1as de orientaci\u00f3n a la poblaci\u00f3n para la prevenci\u00f3n de estos males porque las estad\u00edsticas nacionales muestran un incremento en los casos, lo que coincide con los picos de calor que han venido soportando varias regiones del pa\u00eds.<\/p>\n
De acuerdo con los datos oficiales, entre enero y agosto de este a\u00f1o se registraron 8.170 casos de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAS) en el pa\u00eds, mientras que en el mismo periodo de la gesti\u00f3n pasada hubo 7.161, lo representa un incremento del 14 por ciento.<\/p>\n
Lo mismo ocurre con las Enfermedades Diarreicas Agudas (EDAS), en lo que va del a\u00f1o se registran 561.191 casos, lo significa un incremento del 44 por ciento con relaci\u00f3n al mismo periodo de 2022, cuando se reportaron 389.550 casos.<\/p>\n
El m\u00e9dico Javier Flores, profesional t\u00e9cnico del Programa de Enfermedades Transmitidas por Alimentos del Ministerio de Salud, explic\u00f3 que las enfermedades transmitidas por alimentos se dan cuando los s\u00edntomas tienen relaci\u00f3n directa con el consumo de comidas y se\u00f1ala que hay tres tipos de contaminantes: f\u00edsicos, como astillas de madera u otros objetos; qu\u00edmicos, como plaguicidas; y microbiol\u00f3gicos, que son los microorganismos (bacterias y virus).<\/p>\n
Precisa que la acci\u00f3n del calor, as\u00ed como la humedad, puede dar lugar a una multiplicaci\u00f3n de los microorganismos en los alimentos y, al consumirlos, pueden provocar una intoxicaci\u00f3n.<\/p>\n
En el caso de las EDAS, estas tienen su origen en la ingesta de alimentos, pero tambi\u00e9n pueden derivar del consumo de agua insalubre u otras causas.<\/p>\n
Recomienda extremar los cuidados en la manipulaci\u00f3n y conservaci\u00f3n de los alimentos. Una pr\u00e1ctica sencilla es desinfectar las verduras, frutas y otros alimentos que vamos a consumir. Tambi\u00e9n es importante proteger bien las comidas y no dejarlas expuestas a la intemperie.<\/p>\n
La mejor manera de desinfectar es usar hipoclorito de sodio (lavandina). Lo aconsejable es una gota de lavandina por cada litro de agua y dejar reposar los alimentos por unos 20 minutos para que sean neutralizados y se maten las bacterias.<\/p>\n
El t\u00e9cnico del Programa Salud Ambiental del Ministerio de Salud y Deportes, Pedro Medina, agrega que la desinfecci\u00f3n del agua es preponderante en regiones donde existe escasez, es decir, donde el l\u00edquido vital llega a la poblaci\u00f3n mediante cisternas, pozos de agua o arroyos, ya que muchas veces no son sometidos a un tratamiento adecuado, como en lugares que cuentan con agua potable.<\/p>\n
En cuanto al tratamiento del agua almacenada, Medina explic\u00f3 que para consumirla se requiere hervirla, porque las bacterias coliformes termotolerantes mueren a 75 grados de temperatura.<\/p>\n
Los Centros para la Prevenci\u00f3n y Control de Enfermedades (CDC) establecen como reglas b\u00e1sicas en la prevenci\u00f3n de las diarreas las siguientes recomendaciones: higienizar las superficies de la cocina, no consumir agua no tratada, ingerir alimentos cocinados o bien lavados y cuidar la higiene de las manos.<\/p>\n
Los utensilios<\/p>\n
Los profesionales recomiendan tambi\u00e9n tener cuidado con la desinfecci\u00f3n de los utensilios de cocina, como la madera que usamos para cortar los alimentos y los cuchillos, ya que muchas veces se utiliza el mismo para cortar carne y verduras, lo que puede dar lugar a una contaminaci\u00f3n cruzada.<\/p>\n
\u201cHay que evitar la contaminaci\u00f3n cruzada. Por ejemplo, el cuchillo que con el que se corta la carne debe estar bien lavado para cortar la verdura, porque las bacterias o microorganismos de la carne cruda no son los mismos. Si lo hacemos puede haber contaminaci\u00f3n, ya que hay un intercambio de microorganismos y eso nos puede enfermar\u201d, se\u00f1al\u00f3 Flores.<\/p>\n
Recomend\u00f3 mantener la limpieza de todos los utensilios de la cocina. Para el lavado de platos, ollas y otros aconseja utilizar lavavajillas y no as\u00ed detergente en polvo porque sus part\u00edculas se quedan en el recipiente.
\nEl Servicio Departamental de Salud (Sedes) tambi\u00e9n advierte de los cuidados ante el incremento de casos de diarrea por el calor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Las altas temperaturas, como las que se vienen registrando en las \u00faltimas semanas, aumentan el riesgo de sufrir intoxicaci\u00f3n alimentaria y cuadros de diarreas por la ingesta de alimentos y agua contaminada. Sin embargo, prevenir estos males es posible con acciones sencillas, como hervir el agua que se almacena en zonas donde hay escasez. El […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":59686,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53],"tags":[],"class_list":{"0":"post-59685","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salud"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jms.com.bo\/mediamonitor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59685","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jms.com.bo\/mediamonitor\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jms.com.bo\/mediamonitor\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jms.com.bo\/mediamonitor\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jms.com.bo\/mediamonitor\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=59685"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/jms.com.bo\/mediamonitor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59685\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jms.com.bo\/mediamonitor\/wp-json\/wp\/v2\/media\/59686"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jms.com.bo\/mediamonitor\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=59685"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jms.com.bo\/mediamonitor\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=59685"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jms.com.bo\/mediamonitor\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=59685"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}