\u00abLa plata ya no alcanza para comprar aceite\u00bb, dice una ama de casa en la fila de un mercado de Santa Cruz, consultada por un medio de Tv, mientras observa con resignaci\u00f3n la botella de 2 litros que ahora cuesta 28 bolivianos, es decir, el doble de lo que pagaba semanas atr\u00e1s. El salto de precios fue abrupto. \u201cAntes estaba a 13 bolivianos, ahora ha subido un mont\u00f3n de golpe\u201d, reclama.<\/p>\n
Esta percepci\u00f3n se ve respaldada por los datos oficiales: seg\u00fan el Instituto Nacional de Estad\u00edstica (INE), la inflaci\u00f3n acumulada en Bolivia alcanz\u00f3 el 5,95% entre enero y abril de 2025, acerc\u00e1ndose al 80% de la proyecci\u00f3n gubernamental del 7,5% para todo el a\u00f1o. En abril, la inflaci\u00f3n mensual fue del 0,9%, la m\u00e1s baja en siete meses, pero los alimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas registraron un aumento interanual del 23,87%, el m\u00e1s alto entre todas las divisiones de gasto.<\/p>\n
Ante la escalada, muchas amas de casa han comenzado a buscar alternativas. Una de ellas es la manteca criolla, una grasa animal tradicional que en los \u00faltimos d\u00edas ha recuperado protagonismo en las cocinas populares. \u201cTambi\u00e9n ha subido de precio, pero abastece m\u00e1s\u201d, explica una comerciante a red Uno. El kilo se vende a 24 bolivianos y, seg\u00fan las compradoras, \u201calcanza m\u00e1s que el aceite\u201d y, adem\u00e1s, \u201cles da mejor sabor a las comidas\u201d.<\/p>\n
No es solo una cuesti\u00f3n de precio. Algunas aseguran que el aceite hace da\u00f1o y que prefieren volver a lo natural. \u201cLas sales, el ahogado, todo es m\u00e1s rico con manteca\u201d, dice otra se\u00f1ora mientras carga su bolsa con medio kilo del producto. La tendencia no es menor: algunos puestos ya han dejado de vender aceite porque la demanda ha ca\u00eddo bruscamente.<\/p>\n
El mercado responde a los h\u00e1bitos<\/p>\n
La manteca, que hasta hace poco ten\u00eda un espacio marginal en los mercados, ha cobrado fuerza por necesidad. La l\u00f3gica es simple: si el aceite no rinde y sube cada semana, las familias ajustan. No se trata solo de un cambio alimenticio, sino de una respuesta inmediata al encarecimiento del costo de vida.<\/p>\n
Este fen\u00f3meno refleja el impacto de la inflaci\u00f3n en los productos esenciales. El aceite, que forma parte de la canasta b\u00e1sica, ha estado sujeto a especulaci\u00f3n, escasez puntual y sobrecostos en transporte, lo que deriva en alzas abruptas que golpean el bolsillo m\u00e1s fr\u00e1gil: el de quienes cocinan para cinco o m\u00e1s con lo que haya.<\/p>\n
Un s\u00edntoma de un problema mayor<\/p>\n
El caso del aceite es una muestra visible de c\u00f3mo los hogares est\u00e1n reconfigurando sus consumos frente a la inestabilidad de precios. Y aunque la manteca criolla parece una soluci\u00f3n temporal, no deja de ser una se\u00f1al de que los mercados est\u00e1n cambiando desde abajo.<\/p>\n
En el fondo, lo que preocupa a comerciantes y amas de casa no es solo qu\u00e9 usar para fre\u00edr. Es la sensaci\u00f3n de que todo sube, nada baja, y que cada d\u00eda hay que inventar nuevas formas de rendir el gasto, de sustituir lo que antes era b\u00e1sico por lo que hoy es posible.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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