Con una producci\u00f3n que ronda las 8.300 toneladas mensuales, los porcicultores cruce\u00f1os garantizan el abastecimiento de carne de cerdo para las fiestas de fin de a\u00f1o en Santa Cruz y gran parte del pa\u00eds. Este tipo de prote\u00edna animal es la m\u00e1s consumida en la cena de Nochebuena, el 24 de diciembre.<\/p>\n
El presidente de la Asociaci\u00f3n Departamental de Porcicultores de Santa Cruz (Adepor), Jorge M\u00e9ndez, afirm\u00f3 a EL DEBER que, a pesar de las dificultades que los productores enfrentaron durante el a\u00f1o, como la falta de di\u00e9sel, el encarecimiento de los insumos y los cupos establecidos para la soya como alimento, \u201cla producci\u00f3n ha sido buena\u201d, aunque no excelente.<\/p>\n
\u201cSi me pregunta si los precios de la carne de cerdo van a subir o van a bajar, en esta \u00e9poca de Navidad hay m\u00e1s demanda y, por lo tanto, la tendencia es a subir. Pero nosotros no podemos decidir el precio, porque se rige por la oferta y la demanda. As\u00ed como en Semana Santa nosotros vendemos m\u00e1s barato porque hay poca demanda, lo mismo en la Navidad vendemos un poquito m\u00e1s alto porque hay mayor demanda y, adem\u00e1s, ese dinero extra que recibimos lo necesitamos para pagar aguinaldos, pagar deudas al banco y otros gastos\u201d, indic\u00f3 M\u00e9ndez.<\/p>\n
De acuerdo con datos oficiales, Santa Cruz produce cerca del 80% de la carne de cerdo industrial que consume el pa\u00eds, y en Adepor se registra una producci\u00f3n de alrededor de 83.000 cabezas de 100 kilos \u2014aproximadamente\u2014 al mes. M\u00e9ndez aclar\u00f3 que la cifra representa solo a las granjas tecnificadas que llevan la faena a los frigor\u00edficos.<\/p>\n
En los mercados de Santa Cruz, el kilo de corte de pierna, el m\u00e1s consumido, se encuentra en Bs 30, pero los comerciantes han adelantado que, a medida que se acerca el fin de a\u00f1o, los precios tienden a subir.<\/p>\n
\u201cProducimos, m\u00e1s o menos, un mill\u00f3n de cabezas por a\u00f1o y nuestro pron\u00f3stico es que, por lo menos, por los pr\u00f3ximos cuatro meses no va a faltar carne de cerdo, porque lo que vamos a vender ya est\u00e1 en las granjas, donde tardan entre cuatro y cinco meses para estar listos a la venta. Por eso que aseguramos que va a haber una buen\u00edsima oferta\u201d, asegur\u00f3 el presidente de Adepor.<\/p>\n
Al mismo tiempo, destac\u00f3 la carne de cerdo como \u201cbuena alternativa\u201d de consumo de prote\u00edna, ya que en Santa Cruz se produce con gen\u00e9tica estadounidense, con buena conformaci\u00f3n muscular y menor concentraci\u00f3n de grasa, a diferencia de la producci\u00f3n de anta\u00f1o.<\/p>\n
Consultado sobre la producci\u00f3n de lech\u00f3n, tambi\u00e9n demandada en Navidad, M\u00e9ndez aclar\u00f3 que ese tipo de negocio corresponde a peque\u00f1os criadores y no a la producci\u00f3n industrial.<\/p>\n
Exportaci\u00f3n a la vista
\nLos porcicultores cruce\u00f1os se preparan para exportar, luego de un arduo trabajo de tres a\u00f1os libres de la peste porcina cl\u00e1sica. \u201cProbablemente, en mayo del pr\u00f3ximo a\u00f1o, la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) nos entregue nuestro certificado de libre de la peste porcina cl\u00e1sica. Y lo que menos falta en este momento es d\u00f3nde exportar\u201d, resalt\u00f3 M\u00e9ndez, al mencionar que varios pa\u00edses sudamericanos exportan a Taiw\u00e1n, Vietnam, Filipinas, Indonesia y Sud\u00e1frica.<\/p>\n
Y, a pesar que en Bolivia no existe la enfermedad de Aujeszky (pseudorrabia en los cerdos), los productores tambi\u00e9n pretenden certificar el pa\u00eds como libre de esa peste.<\/p>\n
El dirigente dijo que ya se hacen c\u00e1lculos y existen las condiciones para \u201cempezar\u201d a exportar unas mil toneladas mensuales. \u201cSi logramos exportar, yo estoy seguro que va a haber una eclosi\u00f3n, mucha gente va a invertir y podemos convertirnos en un buen exportador de carne de cerdo\u201d, resalt\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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