Bolivia avanza en su aspiraci\u00f3n de ingresar al Atlas Internacional de Alimentos de la Unesco con dos manifestaciones culturales de profundo valor patrimonial: el apthapi, expresi\u00f3n colectiva de la gastronom\u00eda del occidente del pa\u00eds, y la pesca tradicional del pueblo ind\u00edgena Weenhayek, una pr\u00e1ctica ancestral del Chaco boliviano.<\/p>\n
La viceministra de Gastronom\u00eda, Sumaya Prado, inform\u00f3 a EL DEBER que ambas manifestaciones se encuentran actualmente en la segunda fase del proyecto, impulsado por la Unesco, que busca identificar y visibilizar pr\u00e1cticas alimentarias con alto contenido cultural y simb\u00f3lico a nivel mundial.<\/p>\n
\u201cSe han seleccionado dos representaciones culturales con un fuerte componente patrimonial. Son pr\u00e1cticas ceremoniales, con ritualidad, identidad y profundo arraigo cultural. Estamos trabajando con el apthapi del occidente y con la pesca tradicional del pueblo Weenhayek del Chaco boliviano\u201d, explic\u00f3 la autoridad.<\/p>\n
Durante la primera fase, el equipo de Unesco Bolivia realiz\u00f3 un proceso de identificaci\u00f3n, registro y documentaci\u00f3n de manifestaciones culturales vinculadas a la gastronom\u00eda, entendida no solo como comida, sino como un sistema que integra saberes, pr\u00e1cticas, rituales y productos nativos.<\/p>\n
De ese trabajo inicial surgieron cuatro expresiones preseleccionadas: el apthapi, la pesca Weenhayek, el aj\u00ed y el man\u00ed, adem\u00e1s de los licores artesanales del municipio de Vallegrande, seg\u00fan report\u00f3 la agencia EFE. Sin embargo, tras la aplicaci\u00f3n de distintos protocolos y normativas internacionales, solo dos avanzaron a la siguiente etapa.<\/p>\n
\u201cDe las cuatro manifestaciones, utilizando procedimientos t\u00e9cnicos y criterios establecidos por la Unesco, se seleccionaron \u00fanicamente el apthapi y la pesca del pueblo Weenhayek\u201d, precis\u00f3 Prado.<\/p>\n
La tercera fase del proyecto, que se desarrollar\u00e1 hasta 2026, contempla la presentaci\u00f3n final de los resultados de registro y catalogaci\u00f3n, as\u00ed como el proceso de inclusi\u00f3n oficial de ambas manifestaciones en el Atlas Internacional de Alimentos.<\/p>\n
La viceministra destac\u00f3 que estas pr\u00e1cticas son expresiones integrales de la gastronom\u00eda boliviana, ya que combinan ritualidad, alimentaci\u00f3n y ancestralidad mediante el uso de productos nativos.<\/p>\n
\u201cLa importancia de este proceso es que Bolivia comience a posicionarse como uno de los pa\u00edses con mayor patrimonio alimentario del planeta. Queremos mostrar al mundo nuestra riqueza cultural y diversidad\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Bolivia avanza en su aspiraci\u00f3n de ingresar al Atlas Internacional de Alimentos de la Unesco con dos manifestaciones culturales de profundo valor patrimonial: el apthapi, expresi\u00f3n colectiva de la gastronom\u00eda del occidente del pa\u00eds, y la pesca tradicional del pueblo ind\u00edgena Weenhayek, una pr\u00e1ctica ancestral del Chaco boliviano. La viceministra de Gastronom\u00eda, Sumaya Prado, inform\u00f3 […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":82601,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-82600","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-actualidad"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jms.com.bo\/mediamonitor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82600","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jms.com.bo\/mediamonitor\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jms.com.bo\/mediamonitor\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jms.com.bo\/mediamonitor\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jms.com.bo\/mediamonitor\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=82600"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/jms.com.bo\/mediamonitor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82600\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":82602,"href":"https:\/\/jms.com.bo\/mediamonitor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82600\/revisions\/82602"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jms.com.bo\/mediamonitor\/wp-json\/wp\/v2\/media\/82601"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jms.com.bo\/mediamonitor\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=82600"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jms.com.bo\/mediamonitor\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=82600"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jms.com.bo\/mediamonitor\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=82600"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}