La demanda de carne de cerdo en Bolivia experimenta un repunte significativo durante la temporada navide\u00f1a, y el sector porcicultor se prepara para satisfacer tanto el mercado interno como futuras exportaciones. Jorge M\u00e9ndez, presidente de la Asociaci\u00f3n Departamental de Porcicultores (Adepor), destac\u00f3 en entrevista que, pese a los desaf\u00edos enfrentados durante 2025, las granjas garantizar\u00e1n el abastecimiento en todo el pa\u00eds y proyectan abrir nuevos mercados internacionales el pr\u00f3ximo a\u00f1o.<\/p>\n
Seg\u00fan M\u00e9ndez, las granjas afiliadas a Adepor producen alrededor de 83.000 cerdos de 100 kilos mensuales, y sumando las no afiliadas, la producci\u00f3n alcanza cerca de 100.000 animales por mes, equivalentes a unas 10.000 toneladas de carne. La demanda de diciembre aumenta entre un 25% y 30% por las celebraciones de fin de a\u00f1o, por lo que los productores ajustan la log\u00edstica para abastecer ciudades como Santa Cruz, Cochabamba, La Paz y los departamentos del sur.<\/p>\n
\u201cEl mercado ser\u00e1 plenamente abastecido; incluso este a\u00f1o, con la alta demanda de diciembre, mantenemos la producci\u00f3n estable\u201d, afirm\u00f3 M\u00e9ndez, quien resalt\u00f3 que la carne de cerdo se mantiene como la m\u00e1s econ\u00f3mica del mercado, entre 31 y 35 bolivianos el kilo, significativamente por debajo de otros tipos de carne.<\/p>\n
El dirigente destac\u00f3 adem\u00e1s los avances sanitarios que permitir\u00e1n iniciar exportaciones en 2026. Bolivia est\u00e1 a punto de ser declarada libre de peste porcina cl\u00e1sica por la Organizaci\u00f3n Mundial de Sanidad Animal, lo que abrir\u00eda la puerta a mercados del sudeste asi\u00e1tico como Vietnam, Taiw\u00e1n, Indonesia y Filipinas. \u201cPodr\u00edamos exportar mil toneladas mensuales sin afectar el mercado interno\u201d, asegur\u00f3 M\u00e9ndez, subrayando que la calidad de los cerdos bolivianos permite producir carne magra y de r\u00e1pida maduraci\u00f3n, lista para el mercado en apenas cinco meses.<\/p>\n
M\u00e9ndez reconoci\u00f3 que la producci\u00f3n enfrent\u00f3 obst\u00e1culos en a\u00f1os anteriores debido a la falta de insumos clave como ma\u00edz, soya y di\u00e9sel, y critic\u00f3 la gesti\u00f3n del gobierno anterior por las dificultades en abastecimiento y seguridad jur\u00eddica. Sin embargo, valor\u00f3 las medidas recientes, incluyendo la eliminaci\u00f3n del subsidio a los combustibles mediante el Decreto Supremo 5503, que ha reactivado la disponibilidad de carburantes y permitir\u00e1 que la cadena productiva funcione con mayor normalidad.<\/p>\n
El presidente de Adepor tambi\u00e9n resalt\u00f3 la importancia de mantener libertades fundamentales, como la seguridad jur\u00eddica, libertad de trabajo y democracia, como condiciones esenciales para el desarrollo del sector. Adem\u00e1s, insisti\u00f3 en la necesidad de mejorar la banca y facilitar la inversi\u00f3n productiva, eliminando trabas como el ITF y las consultas sobre el origen de los recursos financieros.<\/p>\n
Con la temporada alta de diciembre y los planes de exportaci\u00f3n en marcha, el sector porcicultor boliviano busca consolidar su crecimiento, mantener el abastecimiento interno y posicionar la carne de cerdo boliviana en mercados internacionales, en un momento de alta demanda y expectativas de expansi\u00f3n productiva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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