La quinua real que crece en la regi\u00f3n intersalar de Bolivia bajo condiciones particulares del suelo, humedad y altura sobre el nivel del mar, posee propiedades que la distinguen de las variedades producidas en otros pa\u00edses, debido a su mayor contenido de fibra y minerales, seg\u00fan un estudio de una universidad estatal del pa\u00eds andino.
\nLa investigaci\u00f3n, efectuada por los investigadores Mauricio Pe\u00f1arrieta y Erick Loayza, de la Universidad Mayor de San Andr\u00e9s (UMSA) de La Paz y por Javier Linares, de la sueca Universidad de Lund, compar\u00f3 la quinua real de Bolivia con variedades del grano en Per\u00fa, Ecuador, Colombia, Estados Unidos, Espa\u00f1a, India y China.
\nEl estudio tambi\u00e9n fue apoyado por las asociaciones de productores y exportadores del grano.
\n\u201cLa conclusi\u00f3n es que la quinua real boliviana es \u00fanica en cuanto a contenido de fibra y tipos de \u00e1cidos como omega, omega 6, omega 3, omega 9 y vitamina B, as\u00ed como en amino\u00e1cidos y minerales porque los tiene en una cantidad diferente o mayor\u201d, dijo Pe\u00f1arrieta a EFE.
\nEl experto, que es parte del Instituto de Investigaciones Qu\u00edmicas de la UMSA, mencion\u00f3 que el estudio es un \u201ctrabajo estad\u00edstico muy completo\u201d que permiti\u00f3 establecer \u201cuna diferencia significativa de la quinua real frente a otras quinuas\u201d.
\nPe\u00f1arrieta indic\u00f3 que una distinci\u00f3n fundamental es que la quinua real presenta \u201cun tama\u00f1o de grano m\u00e1s grande que el resto\u201d, lo que hace que posea \u201cm\u00e1s contenido de fibra en su estructura\u201d y esto sirve para diferenciarla de otras variedades.
\nEsto se debe a que se desarrolla en la regi\u00f3n \u201cintersalar\u201d, ubicada entre los salares de Uyuni y Coipasa, en las regiones andinas de Potos\u00ed y Oruro, cerca de la frontera con Chile, a m\u00e1s de 3.600 metros de altitud, explic\u00f3.
\nOtro factor es que crece en un terreno \u201csalino\u201d, en el que se genera una \u201cadaptaci\u00f3n\u201d especial de esta variedad, a lo que se suma la humedad relativa y el \u201cmanejo\u201d de la semilla que data de hace muchos a\u00f1os por parte de las comunidades nativas, a diferencia de la oferta comercial reciente que existe en otros pa\u00edses, a\u00f1adi\u00f3.
\nEl estudio se public\u00f3 recientemente en la revista cient\u00edfica npj Science of Food, del grupo Nature, lo que ayuda a que la quinua real de Bolivia gane visibilidad debido a que ese nombre de origen \u201cse encuentra en muy pocos art\u00edculos cient\u00edficos\u201d, mencion\u00f3.
\nSeg\u00fan el cient\u00edfico, en adelante debe considerarse que la producci\u00f3n de la quinua real debe hacerse \u201csin da\u00f1ar\u201d los suelos y los ecosistemas, en base a un \u201ctrabajo conjunto\u201d entre la academia, el Estado y la cooperaci\u00f3n internacional para tener \u201cuna producci\u00f3n sostenida y sostenible\u201d.
\nTambi\u00e9n enfatiz\u00f3 que la investigaci\u00f3n \u201ces un avance para el pa\u00eds\u201d, porque sirve como un impulso para mostrar que se deben mantener las formas tradicionales de producci\u00f3n de alimentos, adem\u00e1s de proteger las semillas nativas y los entornos en los que se producen.
\nSeg\u00fan las investigaciones de la UMSA, Bolivia cuenta con alrededor de 2.000 variedades de quinua, de las cuales 15 corresponden justamente al tipo de quinua real, que es la que tiene un tama\u00f1o y \u201cmorfolog\u00eda\u201d espec\u00edficas de la zona intersalar boliviana.
\nPe\u00f1arrieta mencion\u00f3 que este estudio impulsar\u00e1 a continuar con otros sobre las restantes variedades de quinua cultivadas en Bolivia y as\u00ed establecer las \u201ccualidades\u201d y \u201cdiferencias\u201d nutricionales seg\u00fan el lugar en el que se producen.
\nSeg\u00fan el experto, el inter\u00e9s mundial por la quinua se desarroll\u00f3 en la d\u00e9cada de los a\u00f1os 2000 por su impacto favorable en la alimentaci\u00f3n debido a los amino\u00e1cidos que contiene, como un sustituto de la prote\u00edna animal, adem\u00e1s de que no contiene gluten. (Br\u00fajula Digital)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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