Para los productores llegar a un mercado internacional puede depender de algo tan peque\u00f1o como una plaga o una carga microbiana por encima de los l\u00edmites sanitarios. Frente a esa barrera, Bolivia busca que la irradiaci\u00f3n de alimentos ayude a superar esas dificultades y abra oportunidades en mercados con altas exigencias sanitarias.<\/p>\n
\u201cLa Uni\u00f3n Europea y Estados Unidos, que son los principales mercados a los que quisi\u00e9ramos exportar, tienen unos est\u00e1ndares muy estrictos en referencia a lo que ingresa como producto. El Centro Multiprop\u00f3sito de Irradiaci\u00f3n tiene el fin de eliminaci\u00f3n de plagas y disminuci\u00f3n de flora microbiana en alimentos, b\u00e1sicamente\u201d, afirm\u00f3 el director de la Agencia Boliviana de Energ\u00eda Nuclear (ABEN), Ren\u00e9 Soria Saucedo.<\/p>\n
Saucedo explic\u00f3 que adem\u00e1s este tratamiento puede prolongar la vida \u00fatil de los alimentos, una posibilidad importante cuando los productos deben recorrer largas distancias antes de llegar al consumidor.<\/p>\n
La tecnolog\u00eda nuclear ya se prob\u00f3 con productos de distintas regiones del pa\u00eds. La directora del Centro Multiprop\u00f3sito de Irradiaci\u00f3n instalado en El Alto, Miriam Mercado, se\u00f1al\u00f3 que en la planta se irradi\u00f3 miel de la Chiquitan\u00eda, quinua y api de Oruro, pi\u00f1a de Cochabamba, adem\u00e1s c\u00farcuma, jengibre, frutilla y otros productos de diferentes regiones.<\/p>\n
\u201cEn el caso de los otros productos puede ser que se elimine algunos pesticidas o tambi\u00e9n algunos qu\u00edmicos. La irradiaci\u00f3n no le cambia las propiedades a los productos en ning\u00fan caso\u201d, asever\u00f3 Mercado.<\/p>\n
La especialista se\u00f1al\u00f3 que por ejemplo en el caso de la papa, la irradiaci\u00f3n puede inhibir la brotaci\u00f3n y prolongar su conservaci\u00f3n hasta seis meses y en los pl\u00e1tanos puede extender la vida \u00fatil al menos 45 d\u00edas.<\/p>\n
El tratamiento de irradiaci\u00f3n puede realizarse sobre el producto en su empaque final.<\/p>\n
La directora del centro inform\u00f3 que la planta cuenta con licencias de operaci\u00f3n y certificaci\u00f3n ISO 9001-2015 y que se trabaja en la acreditaci\u00f3n para que los productos irradiados puedan ingresar a la Uni\u00f3n Europea y Estados Unidos.<\/p>\n
El Centro Multiprop\u00f3sito de Irradiaci\u00f3n tiene alrededor de tres a\u00f1os de funcionamiento y se encuentra en una etapa de b\u00fasqueda de mercados, socios y productores. Aunque la infraestructura est\u00e1 operativa, la ABEN reconoce que todav\u00eda existe capacidad que no est\u00e1 siendo aprovechada plenamente.<\/p>\n
\u201cEstamos en una etapa muy inicial. Pa\u00edses de la regi\u00f3n ya tienen d\u00e9cadas de experiencia con plantas de radiaci\u00f3n, y en ese sentido necesitamos darle mucho viento al tema de la socializaci\u00f3n de lo que puede hacer esa tecnolog\u00eda. Estamos subutilizando la tecnolog\u00eda nuclear y es por eso tan importante que nos acerquemos a los productores\u201d, remarc\u00f3 Soria.<\/p>\n
El director de la ABEN se\u00f1al\u00f3 que es imprescindible que la C\u00e1mara de Industria, Comercio, Servicios y Turismo de Santa Cruz (CAINCO), la C\u00e1mara Agropecuaria del Oriente (CAO) y la C\u00e1mara de Comercio se interioricen sobre lo que se puede hacer con la tecnolog\u00eda nuclear y ofrecer \u201cun valor agregado\u201d para las exportaciones.<\/p>\n
El Organismo Internacional de Energ\u00eda At\u00f3mica (OIEA) considera que Bolivia tiene ahora la posibilidad de aprovechar una infraestructura que puede convertirse en una herramienta para ampliar su capacidad productiva y exportadora.<\/p>\n
El oficial gerente de programas del OIEA, Facundo Deluchi, destac\u00f3 que aunque en otros pa\u00edses de la regi\u00f3n existen instalaciones con una larga experiencia, la demanda no siempre puede ser atendida y subray\u00f3 que la incorporaci\u00f3n de Bolivia podr\u00eda contribuir a cubrir parte de esa necesidad regional.<\/p>\n
\u201cTodos los expertos que est\u00e1n visitando este Centro Nuclear est\u00e1n encantados. Ver una planta nueva, el desarrollo tan s\u00f3lido de Bolivia a partir de la tecnolog\u00eda nuclear, es muy grato para toda la regi\u00f3n. Representantes de diferentes instituciones y plantas nos han comentado que ellos tienen una demanda que no pueden satisfacer y la existencia de instalaciones como esta puede ser una oportunidad para canalizar esa demanda\u201d, apunt\u00f3.<\/p>\n
Mitos y miedos
\nLa ABEN reconoce que la idea de irradiar un alimento todav\u00eda despierta rechazo y dudas entre consumidores y productores. Sin embargo esta no es una t\u00e9cnica nueva, seg\u00fan el OIEA, Am\u00e9rica Latina ya lleva m\u00e1s de siete d\u00e9cadas aplicando la irradiaci\u00f3n de alimentos a gran escala.<\/p>\n
\u201cEs un tema muy complicado porque realmente hay muchos mitos alrededor de la radiaci\u00f3n. Ese no es un problema solamente de Bolivia, sino que es un problema mundial\u201d, se\u00f1al\u00f3 Soria.<\/p>\n
Uno de los principales mitos es pensar que un alimento irradiado se vuelve radiactivo; sin embargo, la irradiaci\u00f3n consiste en exponer el alimento a una fuente controlada de radiaci\u00f3n ionizante sin que este quede \u201ccargado\u201d de radiaci\u00f3n. La OMS explica que, bajo las condiciones y fuentes autorizadas para el procesamiento de alimentos, la irradiaci\u00f3n no induce radiactividad en el producto.<\/p>\n
La t\u00e9cnica se utiliza desde hace d\u00e9cadas y cuenta con normas internacionales para su aplicaci\u00f3n. El Codex Alimentarius, elaborado por FAO y OMS, establece est\u00e1ndares y c\u00f3digos de pr\u00e1ctica para la irradiaci\u00f3n de alimentos, mientras que cada pa\u00eds decide qu\u00e9 productos autoriza y bajo qu\u00e9 condiciones.
\nLa irradiaci\u00f3n de alimentos ya se aplica en M\u00e9xico, Brasil, Argentina, Chile, Per\u00fa, Costa Rica, Cuba, Uruguay. Fuera de Am\u00e9rica Latina, hay experiencias en Estados Unidos, Canad\u00e1, Jap\u00f3n, Corea del Sur, India, Australia, Nueva Zelanda y varios pa\u00edses europeos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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