En 2001, un especialista colombiano recorri\u00f3 una propiedad de los Iturralde en Sud Yungas y vio algo que otros no ve\u00edan. El suelo y la altura, dijo, pod\u00edan producir un caf\u00e9 extraordinario. Carlos Arturo Iturralde Ballivi\u00e1n decidi\u00f3 probarlo. Un a\u00f1o despu\u00e9s sembraron las primeras plantas de Typica. No hab\u00eda un manual para cultivar caf\u00e9 en esas condiciones.<\/p>\n
As\u00ed comenz\u00f3 Takesi. Lo que Mariana Iturralde, actual gerente general, define como un \u201csue\u00f1o loco\u201d necesit\u00f3 a\u00f1os antes de demostrar que pod\u00eda convertirse en empresa. La finca est\u00e1 en Yanacachi, entre los 1.850 y 2.300 metros sobre el nivel del mar, donde el caf\u00e9 madura lentamente.<\/p>\n
En 2009 lleg\u00f3 la primera gran confirmaci\u00f3n. Takesi gan\u00f3 la Taza de Excelencia de Bolivia con 93,36 puntos y comenz\u00f3 a llamar la atenci\u00f3n de compradores internacionales. Al a\u00f1o siguiente recibi\u00f3 semillas de Geisha procedentes de Panam\u00e1. Hubo que esperar otros cuatro a\u00f1os. En 2014 cataron la primera cosecha. \u201cSupimos que hab\u00edamos encontrado nuestro diamante\u201d, recuerda Mariana.<\/p>\n
Hubo momentos en los que pensaron en abandonar. En esas alturas todo demora m\u00e1s y un error puede comprometer una cosecha. El comercio directo y un mercado estable ayudaron a sostener el proyecto. \u201cTakesi no naci\u00f3 de una certeza, sino de la perseverancia y la resiliencia\u201d, resume Iturralde..<\/p>\n
Hacer que primero hable el caf\u00e9
\nCon producci\u00f3n limitada y procesos pr\u00e1cticamente manuales, competir por volumen con las grandes potencias cafeteras no ten\u00eda sentido.<\/p>\n
No pod\u00edamos competir por escala; nuestra \u00fanica posibilidad era hacer algo excepcional\u201d, explica Mariana. La altura que parec\u00eda una limitaci\u00f3n termin\u00f3 definiendo el negocio. La empresa concentr\u00f3 sus esfuerzos en selecci\u00f3n manual, trazabilidad y cuidado de cada etapa. \u201cQueremos crecer, s\u00ed, pero no crecer por crecer. Si el crecimiento compromete la calidad, no tiene sentido para nosotros\u201d.<\/p>\n
La finca tiene ocho hect\u00e1reas productivas. All\u00ed crecen Catuai rojo y amarillo, Java, Maragogipe y Geisha. Las pendientes llegan al 60% y 70% y buena parte del trabajo se hace a mano. Cada fruto se recoge tras comprobar su color y madurez; luego contin\u00faa un proceso de selecci\u00f3n para retirar defectos.<\/p>\n
Esa peque\u00f1a escala comenz\u00f3 a recorrer el mundo. La empresa construy\u00f3 relaciones directas y de largo plazo con tostadores de Jap\u00f3n, Dinamarca, Emiratos \u00c1rabes Unidos, Australia, Canad\u00e1 y Estados Unidos. Y tom\u00f3 una decisi\u00f3n: el origen deb\u00eda acompa\u00f1ar siempre a la marca.<\/p>\n
Jap\u00f3n fue determinante. La relaci\u00f3n con Maruyama Coffee comenz\u00f3 en 2009, tras la Taza de Excelencia, y se consolid\u00f3 despu\u00e9s. En 2014 el tostador japon\u00e9s comenz\u00f3 a trabajar tambi\u00e9n con el Geisha.<\/p>\n
\u201cJap\u00f3n nos confirm\u00f3 que un caf\u00e9 boliviano pod\u00eda competir en uno de los mercados m\u00e1s rigurosos del mundo\u201d, sostiene Iturralde. Y dej\u00f3 otra ense\u00f1anza: una cosecha extraordinaria puede abrir una puerta; permanecer exige repetir la calidad, cuidar los detalles y cumplir.<\/p>\n
Una marca, 25 a\u00f1os
\nBolivia no es reconocida internacionalmente como una de las grandes naciones cafeteras. Takesi necesit\u00f3 construir su reputaci\u00f3n y, al mismo tiempo, colocar el nombre del pa\u00eds frente a compradores acostumbrados a otros or\u00edgenes.<\/p>\n
\u201cHicimos que primero hablara el caf\u00e9\u201d, explica Mariana. La validaci\u00f3n de 2009 abri\u00f3 el camino y el Geisha reforz\u00f3 despu\u00e9s el posicionamiento, pero ninguna distinci\u00f3n construye por s\u00ed sola una marca. La clave fue sostener la calidad cosecha tras cosecha y cultivar relaciones duraderas.<\/p>\n
Alrededor de 15 personas trabajan directamente en la operaci\u00f3n: unas 12 en la finca y tres en La Paz. Ese equipo permiti\u00f3 acumular conocimiento durante un cuarto de siglo.<\/p>\n
\u201cTakesi no transform\u00f3 por s\u00ed solo la caficultura boliviana, pero s\u00ed demostr\u00f3 que Bolivia puede producir caf\u00e9s extraordinarios\u201d, afirma Iturralde. Para ella, el verdadero legado est\u00e1 en las personas y en el conocimiento construido durante 25 a\u00f1os.<\/p>\n
Del sue\u00f1o del padre al legado
\nPara Mariana, construir una marca boliviana de alto valor comienza por el producto, no por el marketing. Implica conocer el origen, documentar procesos, garantizar trazabilidad, formar equipo y relacionarse directamente con compradores que reconozcan la calidad.<\/p>\n
Tambi\u00e9n aprendieron qu\u00e9 no hacer: crecer antes de dominar el proceso, prometer vol\u00famenes imposibles o buscar reconocimiento inmediato. \u201cUna marca no se construye con una campa\u00f1a ni con una sola cosecha; se construye cumpliendo, aprendiendo y manteniendo la calidad e innovaci\u00f3n a\u00f1o tras a\u00f1o\u201d.<\/p>\n
Veinticinco a\u00f1os despu\u00e9s, la apuesta de Carlos Arturo Iturralde encontr\u00f3 continuidad en su hija. Lo que parec\u00eda imposible termin\u00f3 convertido en una marca que lleva el origen boliviano a mercados internacionales sin abandonar la peque\u00f1a escala que la hizo diferente.<\/p>\n
Mariana ya piensa en las pr\u00f3ximas dos d\u00e9cadas. Quiere que Takesi sea sin\u00f3nimo de sostenibilidad, innovaci\u00f3n, excelencia, integridad, pasi\u00f3n y origen boliviano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
En 2001, un especialista colombiano recorri\u00f3 una propiedad de los Iturralde en Sud Yungas y vio algo que otros no ve\u00edan. El suelo y la altura, dijo, pod\u00edan producir un caf\u00e9 extraordinario. Carlos Arturo Iturralde Ballivi\u00e1n decidi\u00f3 probarlo. Un a\u00f1o despu\u00e9s sembraron las primeras plantas de Typica. No hab\u00eda un manual para cultivar caf\u00e9 en […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":90467,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[57],"tags":[],"class_list":["post-90466","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-alimentos-y-agroindustria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jms.com.bo\/mediamonitor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90466","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jms.com.bo\/mediamonitor\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jms.com.bo\/mediamonitor\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jms.com.bo\/mediamonitor\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jms.com.bo\/mediamonitor\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=90466"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/jms.com.bo\/mediamonitor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90466\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jms.com.bo\/mediamonitor\/wp-json\/wp\/v2\/media\/90467"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jms.com.bo\/mediamonitor\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=90466"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jms.com.bo\/mediamonitor\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=90466"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jms.com.bo\/mediamonitor\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=90466"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}