Casi toda la uva producida este año se vendió como fruta y también como materia prima para las bodegas, especialmente las grandes, solamente queda en campo un 20%, que se cosechará en marzo y abril.
“Para nosotros los productores la vendimia como tal ya ha comenzado en diciembre”, declaró el vocero de la Cadena uva, vino y singani, José Luis Sánchez Caro, al recordar que la cosecha sabia terminar en abril incluso hasta mayo.
Antes algunos productores llevaban el producto a las cámaras de frío para sacar después al mercado en junio o julio, así había uva por lo menos seis meses, recordó al admitir que eso no se dio porque la demanda este año fue tanta, que casi todo está vendido.
La fiesta de la vendimia, que está constituida con normativa y recursos, está prevista para el 13 y 14 de marzo, donde tendrían que concentrarse los productores de uva como sus derivados, como el vino, singani y otros, proceso que también se aprendió.
El año pasado a finales de febrero ya había uva, en marzo eran pocos los que vendían, en la fiesta de vendimia había cinco o seis productores con seis y siete cajas, con un precio además caro, porque ya no había el producto, recordó.
La uva este año se vendió bien, se sigue vendiendo, quienes todavía no cosecharon debe ser el 20%, esperarán a marzo para vender a mejor precio y esa demanda es sobre todo en Santa Cruz, paga el kilo sobre 10 y 12 bolivianos, la caja unos 160 a 180.
Eso es rentable para el productor, pero quien queda al último tiene que hacer tratamientos fitosanitarios más continuos a la uva, para evitar los hongos y la humedad, explicó al indicar que eso también tiene sus costos.
Los productores demostraron que la cadena uva, vino y singani al Estado le da solamente en impuestos más de 60 millones de bolivianos, solo respecto la materia prima, los derivados generan otros impuestos mucho mayores, aclaró.
El vocero admitió que con estas experiencias es necesario ampliar la frontera agrícola, no se puede dejar al mercado local y nacional sin producto, no se puede llegar a una fiesta de la vendimia sin uva, tendría que crecerse a 100 a 200 hectáreas por año.
Otro factor que elevó la demanda de uva es que muchas bodegas comenzaron a requerir más materia prima para elaborar vinos y especialmente singani, los productores de vid ya no ven si venden como fruta o la bodega, porque el precio es casi igual.
Aunque la venta como fruta tiene complicaciones, es más selectiva, se precisa más mano de obra, además las bodegas llevan la caja de uva al ras, en cambio la venta como fruta, se da con morreo que es una adicional para el comprador.
MOMENTO CLAVE
Al decir que el rubro está en un momento clave para recuperar el rubro de la vitivinicultura, lamentó criterios de una candidata al municipio, de “turismo del alcohol”, los productores consideran que Tarija no puede ser el bar del país.
Sin embargo, hay que ver qué bebidas se consumen, primero está la cerveza, después otras como el ron, el fernet, el vino y singani al parecer están en cuarto lugar, las primeras incluso ingresan de contrabando, “los productores de vinos, “no son fomentadores del alcoholismo”.