El municipio de Warnes fue sede de la inauguración de la segunda jornada de faena técnica de búfalo en el frigorífico El Carmen. Evento desarrollado en el marco de la Expocruz 2026, reunió a ganaderos y empresarios para visibilizar el correcto proceso de matadero de esta carne de búfalo que gana protagonismo en el mercado nacional.Noticias de Bolivia
Durante la actividad, los asistentes recorrieron las instalaciones para aprender sobre la inducción al estado inconsciente del animal, la refrigeración y la etapa donde “se hace el desposte y luego ya se lo pasa a la parte de congelamiento que es más atrás”, según detalló la docente investigadora argentina Gladys Rebak.
Por su parte, Antonio Aquino, representante de Frigor, enfatizó que “hay que crear un mercado para el búfalo, para venderlo como tal, porque realmente se trata de una carne natural, van a ver que la carne de búfalo es un poco más magra, tiene mayor porcentaje de hierro, por eso la carne es más oscura, es una carne más natural”.