Desde la capital chapaca, el Gobierno Autónomo Departamental de Tarija (GADT) lanzó oficialmente el concurso nacional “Los 200 Sabores Bolivianos del Bicentenario”, una iniciativa que busca resaltar la diversidad y riqueza de la gastronomía boliviana como parte esencial de la celebración por los 200 años de la independencia del país.
El acto estuvo encabezado por el secretario de Desarrollo Productivo, Efraín Rivera, quien destacó la importancia de la cocina como expresión viva de nuestra historia, identidad y economía.
“A nombre de nuestro gobernador, Óscar Montes Barzón, quiero hacer este acto de lanzamiento del concurso nacional Los 200 Sabores Bolivianos del Bicentenario. Es importante el tema gastronómico debido a los 200 años del Bicentenario que va a cumplir nuestra República”, expresó Rivera.
La autoridad remarcó que la gastronomía no solo forma parte del patrimonio cultural del país, sino que también constituye una actividad económica transversal que genera movimiento durante todo el día, desde el desayuno hasta la cena.
Además, resaltó cómo ciertos platos tradicionales se han convertido en símbolos regionales: “Cuando en el imaginario de las personas se nos viene el saice, se nos viene Tarija; cuando se nos viene el majadito, se viene Santa Cruz; cuando dicen charquekán, se viene Cochabamba o La Paz”.
En representación del gobernador, Andrea Aramayo, directora de Protocolo del GADT, reafirmó el valor simbólico y cultural de esta convocatoria.
“Para mí es un placer poder realizar el lanzamiento del concurso Los 200 Sabores Bolivianos del Bicentenario. Iniciativa encabezada por el Ministerio de Cultura, Descolonización y Despatriarcalización en el marco del año del Bicentenario. Una celebración a nuestra identidad, nuestra historia y por supuesto a nuestra gastronomía”, señaló.
Aramayo hizo un llamado a las cocineras y cocineros del país, tanto profesionales como aficionados, a participar de esta iniciativa que honra las recetas heredadas y los sabores que unen a Bolivia. También destacó el rol de Tarija como un emblema gastronómico nacional: “Tarija, con su calidez, su gente, sus tradiciones, es un verdadero tesoro gastronómico. Desde la infaltable sopa de maní, el chancho, las empanadas blanqueadas, el saice chapaco, hasta nuestras dulces uvas y vinos de altura”.
La actividad busca que cada rincón del país aporte con sus platos únicos a esta gran muestra de diversidad culinaria. “Yo creo que los 200 sabores van a quedar muy chicos. Bolivia tiene mil sabores y quizás más”, dijo Aramayo, recordando que cada pueblo, cada comunidad, guarda un tesoro gastronómico digno de celebrarse.
Según la Gobernación de Tarija, el concurso nacional será un homenaje a quienes cocinan con el corazón y también una oportunidad para proyectar la cocina boliviana al mundo como un símbolo de unidad, memoria e identidad.